zdravlje iz lonca

Izdvojite malo vremena i uživajte u grahu s ječmom, jelu naših baka

Image
Foto: Thinkstock

Ovo je jedno od onih okusom bogatih, a svima dostupnih jela koja su othranila generacije. Postoji bezbroj varijacija na temu, ali svako je jelo fino kad se kuha s ljubavlju i jede u dobrom društvu

19.11.2015. u 15:00/ Marijana Markelić

Sastojci 

  • šalica i pol graha (30 dekagrama) 
  • pola šalice ječma 
  • suho meso, kobasice - može i bez mesa
  • veća glavica luka
  • 2 - 3 režnja češnjaka
  • jedna veća mrkva
  • sol, papar
  • 2 lovorova lista
  • ljuti feferon - po želji

Sastojci za pešt

  • komad slanine - 15-ak dekagrama
  • 2 režnja češnjaka
  • stručak peršina

Za ovo fino, starinsko jelo treba malo više vremena. 

U doba kada su naše bake i djedove njihove mame prekidale u igri, zvale ih za stol i hranile, vrijeme nije letjelo, već je teklo. U središtu sobe nije bio televizor, negdje u kutu se nije punio mobitel, niti je zujao kompjuter. "Tamanitelji" našeg vremena nisu postojali. Satovi nisu otkucavali sa svih strana - možda je bio jedan u kući, na navijanje. I na to se moralo misliti - naviti sat - na vrijeme. Puno toga se promijenilo, vrijeme je ubacilo u petu brzinu i poletjelo, ostavivši nas da ga uzaludno lovimo za pete. Bake su se smanjile i pogrbile, mnogih više i nema među nama, ali ostavile su nam divna jela u baštinu. Jedno od njih je i ovo varivo.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Priprema

Večer prije namočite grah. Ujutro ga procijedite i stavite u novu vodu da zakuha. U drugom loncu prokuhajte suho meso (ako radite bez mesa, zanemarite drugi lonac i sve što ide s njim).

Upravo se čita

Image
IZ DRUGOG KUTA

Ekskluzivno! Ovo je dosad neviđena snimka brutalne tučnjave na Platku!

U međuvremenu napravite pešt - savršeni dodatak grahu i ostalim varivima. Radi se tako da usitnite nožem slaninu, češnjak i peršin toliko da se pretvore u homogenu smjesu.

Kad grah prokuha procijedite ga još jednom, dolijte novu vodu, dodajte suho meso, lovor, mrkvu narezanu na kolutiće, pešt i ostavite da polupoklopljeno kuha na laganoj vatri, oko 30 minuta.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Tada dodajte ječam koji ste prethodno isprali. Kuhajte još sat - sat i pol, odnosno dok vam grah ne prestane "zvoniti" pod kuhačom. Ječam će omekšati, a grah će se raspasti. Nemojte soliti čim stavite kuhati, već negdje na polovici, ako bude trebalo. Naime, suho meso već je samo po sebi slano. 

No, ako se odlučite kuhati varivo bez mesa, posolite ga na početku.

Kad je jelo već skoro gotovo, ako vam nije dovoljno gusto dodajte laganu zapršku. Na pola žlice masti zažutite češnjak - samo kratko da ne zagori, dodajte pola žlice brašna i žličicu crvene, mljevene paprike. Izmiješajte i ulijte u varivo. Kako bi pokupili svu zapršku, u tavu dolijte malo variva pa izlijte natrag u lonac.

Kuhajte još desetak minuta i ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu skuhajte kobasice. Možete ih narezati u varivo, a možete ih poslužiti i sa strane na tanjuru uz žličicu senfa i komadić luka. Savršena salata uz ovo jelo je kiseli kupus. 

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Kad servirate varivo, onaj tko hoće u tanjur može dodati par kapi maslinovog ulja.

Ovo je jedno od jela koje se jede nekoliko dana i okus mu je bolji što dulje stoji (nemojte pretjerati da se ne dogodi da ga više nikad ne poželite jesti).  

Tri dana - sasvim dovoljno!

Uslast!

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Ostali recepti

Kada bi hodali modnom pistom, čupavci bi bili totalna ekstravagancija: ljepotani u čokoladno-kokosnim bundicama

Jesenska ljepotica krem juha od bundeve: savršenstvo boje, okusa i mirisa!

Jedni ih zovu cimet rolice, a drugi pužići s cimetom - kako god da se zvali sigurni smo da će razveseliti vašu obitelj i prijatelje

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Bila iz krušne peći ili iz vaše pećnice - kad stiže na stol nikoga ne ostavlja ravonodušnim!​

Okrepljujuća juha od rajčice - savršeno jelo za hladnije dane!

Uživajte u plodovima jeseni: fantastični domaći keksići od bundeve i čokolade ​

Lički dragulj: kad krumpir vodi glavnu riječ, nastaju police oko kojih ne trebate ni štemati ni bušiti ​

Rustikalna iznutra, a izvana fina i nježna kao pahuljica - torta od sira! 

Više s weba

Pročitajte još

Image
Francuski začin

Kako napraviti slastan Quiche s porilukom na hrvatski način

Više s weba